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Coriandre épice en poudre 100g

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Détails

La coriandre, parfois nommée coriandre cultivée ou persil arabe, est une plante herbacée de nom scientifique Coriandrum sativum. Elle est, tout comme le cumin, de la famille des Apiacées.

On peut en consommer les feuilles fraîches comme condiment, à l'instar du persil, mais ce sont surtout ses fruits séchés que l'on utilise comme épice en Europe, soit entiers, soit comme ici en poudre. Il s'agit bien de fruits et non de graines, comme on pourrait être tenté de le penser, du fait de leur petite taille !

La plante et ses feuilles sont très odorantes, mais les fruits sont beaucoup plus subtils sur le plan olfactif. Ils dégagent une odeur délicatement acide, faisant penser à certains agrumes. Leur goût est plus prononcé, chaleureux, puissant, mais pas piquant.

Son origine se situerait au Moyen-Orient, mais n'est pas connue avec certitude. Cela est lié au fait que la coriandre est une des premières épices à avoir été adoptée et cultivée à grande échelle, sur toute la planète.

Fiche technique

Principales caractéristiques

Comment utiliser la coriandre en poudre en cuisine ?
Qu'elle soit en poudre ou entière, la coriandre est destinée au même usage.
C'est une épice qui conviendra merveilleusement à l'assaisonnement de presque tous les aliments, supporte bien la cuisson, passe très bien dans des plats froids, en marinade ou en sauce.
Il existe peu d'épices aussi universellement utilisées.
En Inde, on la retrouve absolument partout ! Elle entre dans la préparation de la plupart des mélanges d'épices tels que les currys, le mélange Tandoori ou encore le Garam Masala.
Les Indiens le préfèrent généralement torréfié et en poudre, associée au curcuma. La cuisine locale étant essentiellement à base de poissons et de poulet, la coriandre est particulièrement appréciée pour ses notes d'agrumes qui conviennent merveilleusement à ces derniers.